 | F E R T I G K E I T E N K A T A L O G L F S K R E M S |
| Datum | Kellerwirtschaft VINOHAK | Lese | Probelese durchführen | | Traubenmaterial beurteilen | | Selektierte Traubenlese oder Sortierung im Keller durchführen | | Verschiedene Traubentransporte beurteilen | | Traubenverarbeitung | Maischeschwefelung (mit Berechnung) durchführen | | Die verschiedenen Traubenverarbeitungsmöglichkeiten (Maischen, Rebeln, Pressen) kennen lernen, teilweise selbstständig durchführen und ihre Auswirkung auf die Qualität beurteilen | | Mostbehandlung | Zucker- und Säurebestimmung im Most durchführen | | Verschiedene Mostschönungen durchführen | | Mostaufbesserung berechnen und anschließend selbstständig durchführen | | Mostentsäuerung berechnen und anschließend selbstständig durchführen | | Gärung | Zusatz von Hefe und Nährstoffen durchführen | | Den gärenden Wein kontrollieren | | Verschiedene Beeinflussungsmöglichkeiten der Gärung kennen lernen und teilweise durchführen | | Rotweinbereitung | Rotweinverarbeitungsmöglichkeiten kennen lernen und beurteilen | | Biologischen Säureabbau kontrollieren | |
|
Weinuntersuchung | Säurebestimmung unter Berücksichtigung der Kohlensäure durchführen | | Schwefelbestimmung durchführen | | Zuckerschnellmethode durchführen | | Eisenkontrolle durchführen | | Schönungsvorversuche ansetzen und auskosten | | Genaue Zuckerbestimmung duchführen | | Genaue Alkohol- und Extraktbestimmung durchführen | | Weinbehandlung | Weinschönungen berechnen und durchführen | | Weinuntersuchungen interpretieren | | Weine für die Flaschenfüllung vorbereiten | | Weinverkostung | Verkostung fehlerhafter Weine | | Verkostung verschiedener Sorten | | Weinansprache üben | | Flaschenfüllung | Arbeiten mit Kieselgurfilter | | Arbeiten mit Schichtenfilter | | Flaschenreinigung durchführen | | Flaschenfüllung durchführen | | Adjustierung durchführen | | Verpackung durchführen | | Aufzeichnungen | Antrag auf staatliche Prüfnummer | | Kellerbuchaufzeichnungen durchführen | |
| VH 1 | VH 2 | VH 3 | VH 4 | Datum | | | | | Unterschrift der Lehrerin/ des Lehrers | | | | |
|
|
b:2184 t:23.04.2021 07:54:44